烟台工业真空吸尘吸水机在工作时，为确保其有效运行和操作人员的安全，需要注意以下几个方面：

操作规范：严格按照操作手册和安全规程进行操作，确保设备在正确的模式下运行。

设备检查：工作前检查设备的电源线、插头、滤网、吸头等部件是否完好，确保设备处于良好的工作状态。

通风畅通：保持设备通风口畅通，避免长发、尘土等杂物吸入机器内部，造成安全隐患。

用电安全：合理安排用电，避免设备因用电过大而发生损坏或引发安全事故。

禁止事项：禁止在设备运行时将金属棒、叉子等物品伸入吸嘴，避免设备卡阻、过热或损坏。

清洁保养：使用烟台工业真空吸尘吸水机后及时清洁设备，特别是吸头和滤网，防止尘土、淤泥或液体残余物堵塞设备。

综上所述，烟台工业真空吸尘吸水机在工作时需要关注操作规范、设备检查、通风畅通、用电安全、禁止事项以及清洁保养等多个方面，以确保设备的正常运行和操作人员的安全。